肉餡7肥3瘦，加洋蔥碎、3兩紅酒、80克黑胡椒、4個雞蛋摔打，加6勺鹽、3克百里香、麵包糠拌勻，加2勺油，分成180克-200克的肉餅，凍2-3個小時；
平底鍋裡來點油，煎肉餅，上色後轉小火慢煎，轉入烤盤上下180度烤12分鐘，擱片芝士；
鍋裡抹黃油，煎麵包片，上色就行，放上烤好的肉餅，再依次放生菜、西紅柿、洋蔥、酸黃瓜，加點番茄醬和黃芥末，蓋上，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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老饭骨