편식방_정재훈, 두부를 얼리면, 단백질이 6배나 증가한다?

수년전부터 방송과 신문에서는 두부를 얼리면 단백질이 무려 6배나 증가한다는 보도가 쏟아지고 있다. 근거는 이렇다. 생 두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생 두부의 6배에 달하는 단백질이 들어있다는 연구 결과를 근거로 제시한다. 과연 그럴까. 정말 얼린 두부를 1개를 먹으면 두부 6개 단백질을 먹은 효과를 얻을 수 있는 것일까. 식품건강전문가, 정재훈 약사를 통해 그 진실에 대해 자세히 알아본다!