Алия Болатхан пожалуй единственный в Казахстане историк, кто занимается изучением еды и путей питания. А еще она исследует спецпоселения в Казахстане. Беседа в "Жизе" о том что считается национальной казахской кухней и может ли вообще быть кухня национальной? О методах построения традиций в советское время и почему рамки казахской идентичности - родом из СССР.
00:00 Анонс
01:00 История еды
01:45 Дунгане, казахи и казаки
02:26 Изучение идентичности с помощью еды
05:35 Джунгары, идеология и производство знаний
10:03 Рамки казахской идентичности - советские
14:32 Представление о казахской национальной кухне основано на праздничном меню
17:10 В национальной кухне сегодня - не учитывается опыт последних 100 лет
22:40 Не существует национальных кухонь, существуют этнические
23:50 Межгосударственные споры о еде
25:30 Плов, бешбармак, борщ
27:12 Бешбармак и баурсаки каждый день - это ненормально
27:51 Советский союз и национальные кухни
30:50 у СССР не было желания изучать национальную культуру
33:46 Производство знаний о национальных кухнях
35:33 Почему плов узбекский?
36:04 Ет и/или бешбармак?
44:22 Когда казахи начали есть хлеб?
48:52 Тесто, ет и бешбармак
51:34 Кыргызско-казахский спор о бешбармаке
53:10 Кухня депортированных в Казахстан
58:08 Исследования национальных блюд
59:25 Грузинская кухня и Сталин
01:05:13 Целина и причины её возникновения
01:09:34 Пропаганда и понимание традиций в СССР
01:11:47 Кейс дунган
01:20:29 Исследования казахских тоев
#нүкте #нукте
Nukte / Нүкте