超神奇的咖啡礦物質濃縮液！水質對咖啡風味有多重要？不同礦物質對咖啡風味的影響

有在喝咖啡的人都知道，水質對於咖啡風味的萃取非常重要。近年來，許多barista在比賽中開始研究不同沖煮水質對咖啡風味的影響，特別是調整鈣鎂離子的濃度及比例。

我們回顧了一下之前和達文西咖啡的合作，當時與邵長平博士一起探討了水質中的鹼度和硬度問題。不同城市的水質會有差異，因此每次阿迪出外演出時，都會測量當地礦泉水的TDS（總溶解固體量），選擇最適合沖煮咖啡的水。

最近我們收到了品水師 Amy 送過來的咖啡礦物質濃縮液——APEX LAB。

這款濃縮液有三種配方，分別強調不同的風味特色：
✨果汁感與明亮感
✨濃郁甜感與奶油滑順感
✨優雅花香與絲滑口感

這次嘗試了將這些濃縮液分別加入沖煮後的咖啡中，並進行風味比較。結果顯示，這些濃縮液確實能夠顯著改變咖啡的酸度、甜度、滑順感及香氣，讓咖啡的風味更加豐富。

值得注意的是，這些濃縮液不僅影響了咖啡的萃取過程，還對最終的飲用體驗帶來了顯著的風味提升，這點真的非常有趣！

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