달콤짭짤 백종원 돼지갈비찜 간단하고 맛있어요!

달콤짭짤 백종원 돼지갈비찜 간단하고 맛있어요!

오늘은 명절에 빠질 수 없는 특별한 요리! 백종원 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다.
부드럽고 촉촉한 돼지갈비에 달콤짭짤한 양념이 스며들어 완전 밥도둑입니다.
간단한 재료와 백종원 선생님만의 비법으로 쉽게 따라 할 수 있어서 명절 상차림이 풍성해집니다.

🍳 돼지갈비찜 재료 약3~4인분

물 2.6L(데침 용: 1.3L / 찜 용: 1.3L )
냉장 돼지갈비 1kg, 무 100g, 당근 약1/4개 (65g), 양파 1개 (200g), 대파 약1대 (100g), 청양고추 3개 (30g)
진간장 약1/2컵 (100ml), 맛술 약1/4컵 (50ml), 황설탕 약1/3컵 (65ml), 간마늘 2T, 간생강 1/4T, 참기름 2T, 카라멜 약간 1/4~1/3T (생략가능)
후추가루 약간

🍳 돼지갈비찜 만드는 법
1. 냉장 돼지갈비 1kg 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거한다.
※ 냉동갈비일 경우 찬물에 담가 최소 1시간 이상 핏물 제거 후 사용해야 냄새가 안나요.
2. 무 100g 두께 1cm 반달 모양으로 썰고, 당근 65g 두께1cm 반달 모양으로 썰어 준비한다.
3. 양파 1개 사방 2.5~3cm 길이로 사각썰기하여 준비한다.
4. 대파 1/2대는 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비하고, 나머지 1/2대는 길이 4cm 통으로 썰어 준비한다.
5. 청양고추 3개 길이 1.5cm 통으로 썰어 준비한다.
※ 갈비찜에 매콤한 맛을 원한다면 청양고추의 절반은 0.3cm 두께로 송송 썰어 끓일때 넣어주세요.
6. 깊은 프라이팬에 물 1.3L를 넣고 끓어오르면 돼지갈비를 넣고 약 5분 데친다.
※ 갈비가 클 경우 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
※ 돼지갈비가 클 경우 데치기 전 또는 후에 칼집을 넣어줘도 된다.
7. 갈비가 데쳐지면 찬물로 헹궈 뼛가루와 굳은 핏덩이를 씻어낸다.
8. 깊은 프라이팬에 데친갈비, 물1.3L, 진간장 약1/2컵 (100ml), 맛술 약1/4컵 (50ml), 황설탕 약1/3컵 (65ml), 간마늘 2T, 간생강 1/4T, 참기름 2T,
후추가루 취향껏, 카라멜 약간 1/4~1/3T (생략가능), 양파, 송송 썬 대파를 넣고 강 불에 올려 약 25분 끓인다.
※ 맛술은 미림 또는 미향을 사용하세요.
※ 간마늘의 양은 기호에 맞게 조절하세요.
9. 무, 당근을 넣고 약 10분 더 끓인 후 통으로 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고 약5분 정도 더 끓여 완성한다.
※ 채소의 무름 정도에 따라 끓이는 시간을 조절하세요.

#백종원 #돼지갈비찜 #명절요리