아하부장의 목천해물화짬뽕 가맹문의 홈페이지 : xn--392b08emxll3lb6a.com/ 아하팀장 01084894640
아하부장의 야심작 얼큰순대국밥 [국밥킹] 가맹문의 : url.kr/vwoai4
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아하부장의 경주 우두갈비 가맹문의 블로그 :
lrl.kr/fLSV
1. 천안 두정동에 해물화짬뽕 제가 하는 가게 입니다 1인석 준비되어있으니 놀러오세요 :)
주소 : 천안시 서북구 원두정7길 17 1층
화짬뽕 가맹점들도
청주동남지구점, 대구시지점,대구성서점,여수직영점,천안두정점,목천본점,청주오창점,서현역점,성남성남점, 많이 사랑해 주세요
경주우두갈비 특국밥 3만원이상 무료배송!!! 아하부장이 직접 끓인 특국밥 레시피 꼭 드셔보세요 구매 페이지 : naver.me/xUFNwDRz
여러분의 요리가 즐거웠으면 좋겠습니다 갑니다
존경합니다 여러분! 아하부장입니다 :) 아~하!
이번에는 전문점 따라잡기 네번 째 영상인 "매운갈비찜"입니다!
갈비를 주제로 만들어봤구요!
제가 지금까지 한 것중에 저는 이게 정말 최고였어요 제 입맛에ㅎㅎㅎ
꼭 한번 도전해 보셨으면 좋겠을 요리중에 하나입니당!!!!(근데.... 매워요.... 매워....)
그럼 즐겁게 봐주세요! 감사합니다 :)
** 갈비 1kg기준의 레시피 입니다 **
[재료손질]
1. 갈비 1kg, 새송이버섯 1개, 매운고추 15개, 청양고추 5개, 무 300g, 깻잎 30g,
다진마늘 100g, 양파 250g, 대파 50g, (생강 5g, 떡 50g, 당면 30g).
생강, 떡, 당면은 패스하셔도 괜찮아요! 이렇게 재료를 준비해주세요!
2. 제일먼저 팔팔 끓는 물에 갈비를 넣고 5분간 데쳐주세요! 그리고 5분 후에
찬물로 씻어서 준비해 둡니다.
3. 두번 째로 하셔야 할 것은 떡과 당면을 준비하신 분들은 떡과 당면을 차가운 물에
담궈놔서 준비해주세요!
이렇게 재료손질은 끝났습니다!
[매운갈비찜 소스]
1. 청주 3TB(60g), 요리술(미린) 3TB(60g), 올리고당 3TB(60g), 간장 4TB(80g),
바베큐소스(혹은 케찹) 4TB(80g), 다시다 1.5TB(20g), 설탕 2TB(30g),
참기름 1TB(20g), 고추장 3TB(90g), 고춧가루 8TB(120g), 딸기잼 2TB(60g),
준비하셨던 마늘과 생강 전부를 준비해주세요.
2. 준비하신 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다!
3. 그리곤 대쳐두었던 갈비를 넣고 잘 버무려주세요.
4, 시간이 없으신 분들은 저처럼 30분이라도 재워 둔 후 조리를 하시면 좋겠습니다!
(만약 시간이 있으시다면 항상 말씀드리듯이 최소 한시간~하루정도를 냉장숙성 후
드시면 더 맛이 좋습니다)
[요리하기]
1. 갈비찜을 끓여 줄 냄비에 먼저 무를 깔고, 재워 둔 갈비를 양념과 함께 다 넣어준 후,
양파, 청양고추를 전부 순서대로 넣고 그 위에 대파를 반만 올려주세요.
그리곤 그 위에 태국고추를 올려주세요.
2. 재료를 다 넣어주셨으면 물 1.5L를 넣고 팔팔 끓을 때 까지 기다려줍니다.
3. 팔팔 끓기 시작하면 타이머로 40분을 맞추고 너무 팔팔 끓지 않는 불 세기에
맞춰두고 끓여주세요!(보글보글 끓는 느낌?)
4. 40분후면? 완성입니다 :)
저는 40분을 맞춰놓고 35분 후 5분간은 중불에서 끓여줬어요!
그리고 준비해 둔 깻잎과 남은 대파 그리고 새송이버섯은 드시기 직전에 위에 올려서
끓이면서 드시는걸 추천합니당!!! :)
집집마다 불 세기가 다르니 꼭 봐가면서 하시는걸 추천드립니다 :)
영상에서 보시면 아시겠다싶이..... 저 진짜 테이블스푼이 어디로 사라진지를 모르겠어요
주방을 다 뒤져봤는데도 안나와요.....진짜 뭐지.....ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 더 찾아봐야겠어요....
아 그리고 항상 말씀드리지만 모든 소스는 양보다 "비율"이 중요합니다!
요리를 하실 때 비율을 잘 따져가면서 하시길 바랍니다 :)
그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 :)
아하부장_JOHNCOOK