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/ @chef_fabio
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イタリアのどの家庭にでもある卵とチーズを使った絶品賄いです👨🍳ニンニクで香りづけをしたパスタに目玉焼きをのせるというイタリア版卵かけパスタ🍝
「貧乏人のパスタ」なんて、だいぶネガティブな名前で呼ばれていますがとても美味しいナポリの郷土パスタです🇮🇹
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【貧乏人のパスタ】
スパゲッティーニ 300g（テフロン加工がおすすめ）
ニンニク 3〜6かけ（その日の気分）
黒胡椒 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
卵 6個
EXオリーブオイル 大6
鶏出汁又はウェイパー（茹で汁で代用可能） 360cc
作り方
①フライパンに少量のExオイルを加え目玉焼きを作り塩をしバットに上げておく。
②そのままフライパンにExオイルとにんにくのスライスを香ばしく炒め外しておく。
③ニンニクオイルの中に卵を落とし塩をしオイルの中で撹拌し鶏出汁を加える。
④茹で上げたパスタを加え約1分ソースを吸わせEXオイルパルミジャーノチーズを加え乳化させ盛り付ける。
⑤仕上げにニンニクチップ、目玉焼き、チーズ、胡椒をかけて完成です。
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ファビオ飯 /イタリア料理人の世界