【泰妹風味】香葉炒辣肉碎飯 ｜ 好懷念去泰國豪食豪玩豪揼骨

為了懷念美好時光，所以整返個泰菜...呢個充滿泰妹風味既家常便飯，相信大家都唔陌生，其實佢做法萬千，樣樣材料都可代替，但唯一不可缺的就是加九層塔和魚露，不然佢就完全唔似泰妹架啦

材料
500克豬攪肉
脆邊蛋 1隻
白飯 1碗
豆角 2條
紅蔥頭/洋蔥 1個/半個（碎）
蒜蓉 1湯匙/20克
九層塔葉 3片
新鮮指天椒 1-2條（視乎喜好而定）


調味料
雞粉 0.5茶匙/ 5克 （不喜可以生抽代替）
砂糖0.5茶匙/ 5克
魚露0.5湯匙/10毫升
生抽/蒸魚豉油 0.5茶匙/5毫升
料理酒 0.5茶匙/ 5毫升
自製/普通辣椒粉 0.5湯匙/10毫升 （自製方法可睇我上一條片）
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香茅粉/新鮮香茅（切碎） 適量
九層塔葉 3-6片（撕碎）
青檸 1個 （揸汁）/ 西檸 0.5個（揸汁）

Tips:
1. 醃肉15分鐘已經足夠
2. 九層塔不可缺，必須到泰國舖購買到
3. 九層塔即亞洲地區的羅勒葉
4. 用中式圓底炒鑊/鐵鑊 更易煎蛋及省油
5. 中大火 爆炒，不停翻底有助炒走水份
6. 檸汁以青檸味道最正宗
7. 可加入0.5湯匙黑豉油/老抽/甜豉油調色

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