담백한 국물, 우둔살 소고기 국밥!

#소고기 #국밥 #요리

0:33 재료 손질
1:08 담백한 국물의 비결
1:19 조리 시작
2:14 시식 및 느낀점

소고기 200g
숙주 120g
무 300g
다진마늘 10g
대파 1줄기
물 1L
고춧가루 1.5 스푼
간장 2 스푼
참치액젓 1.5 스푼
소금 0.5 스푼

1. 재료 손질하기
무 : 나박썰기 (두께가 두꺼우면 아삭한 식감, 얇으면 부드러운 식감)
대파 : 흰 부분(다져주기 - 파기름용), 초록 부분 (슬라이스 - 고명용)
숙주 : 물에 씻어서 물기 빼주기
소고기 [우둔살] : 핏기 제거 후 무와 같은 크기로 썰기

2. 냄비에 기름을 두르고 다진마늘, 다진파 볶으면서 기름에 향 입히기 (약불 1분)
3. 고춧가루 넣어서 풍미 올리기 (약불 1분)
4. 소고기 넣기 (약불 1분)
5. 무 넣기 (약불 3분)
6. 물 넣고 끓어오르면 나쁜 거품 제거하기 (국물을 우려줄 목적이 아니라서 전기포트로 미리 끓여놓았음)
7. 고춧가루, 진간장, 참치액젓, 소금을 넣어주고 끓이기 (중불 10분)
8. 숙주 넣어서 끓이기 (약불 1분)
9. 대파(고명용) 얹어주기

이번 요리는 소고기 국밥입니다. 소고기의 풍미와 무의 단맛을 최대한으로 표현할 수 있도록 만들었습니다. 그리고 담백한 국물을 위해 소고기의 우둔살을 사용했는데 지방 없는 살코기 부분을 사용하면 좋으며 앞다리살이나 설도 부위도 사용하시면 맛있을 것입니다.

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Paesaggio Italiano -    • [브금대통령] (잔잔한/좋은/Acoustic) Paesaggio I...