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泰式甜酸醬：
經上次的【泰式萬用酸辣汁】十分受歡迎後，有朋友要求我的甜酸醬食譜，好吧😘 終於有時間整理食譜了🍻
酸酸甜甜的味道，又是一款簡易又美味的醬汁🥗 用來沾炸物或涼拌，真是十分對味😍
我用的是泰國中型的紅辣椒🌶 有辣椒的香，但並沒有辣勁，烹調過後滲透著微微的辣味，更能刺激味蕾，加上是自家製的，味道獨家調配👍 我家兄弟都吃得津津有味，夠醒胃了吧😋
⭐️泰式萬用酸辣汁食譜：
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材料：
泰國紅辣椒 8隻
蒜頭 2個
乾蔥 2個
水 400毫升
調味：
糖 150克
白醋 100毫升
魚露 2湯匙
芡汁：
生粉 2湯匙
水 100毫升
1. 紅辣椒去椗，切小件；蒜頭和乾蔥，去衣
2. 材料放入攪拌器搗碎後，放入煲中，加入水和糖，以慢火煮滾
3. 再加入白醋、魚露，調至個人的口味，味道可以了，就轉為中火，拌入芡汁，攪拌至微稠
4. 醬汁待涼後，放入消毒玻璃瓶內即可，存放於冰箱內，使用期約3個月❤️
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
**這種中型的泰國紅辣椒不是十分辣的，經加入調味和烹煮後，辣味更會減退一點，如需要辣味重些，就要另加細小的指天椒了
**醬汁冷卻後，質感會比之前更稠的，所以加入芡汁時，要按需要加入
**芡汁太多的話，會令醬汁變成啫喱狀，而不是流質狀態
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Cecilia Mok